Pastel de frutas de verano

En la licuadora a baja velocidad, muele finamente las almendras; dejar de lado.

En un tazón pequeño con batidor a alta velocidad, mezcle el queso crema y 5 cucharadas de leche hasta que quede suave y esponjoso. Incorpora 1/2 taza de almendras molidas y azúcar.

Con una cuchara de madera, agregue las uvas, las nueces y las almendras.

En un tazón pequeño, con un tenedor, mezcle el pan rallado, el resto de las almendras molidas y la cáscara de limón. Agregue 1 cucharada de leche y mezcle con dos tenedores hasta que la mezcla comience a pegarse.

Cubra el fondo y los lados de un molde de 8 x 5 pulgadas con papel encerado.

Presione 1/2 mezcla de migas en el fondo.

Unte 1/3 de la mezcla de queso sobre las migajas y coloque 3/4 de la fruta encima. Presione suavemente la fruta hasta la mitad en la mezcla.

Agregue aproximadamente 1 1/3 tazas de queso y presione la fruta restante.

Distribuya el resto del queso sobre la fruta y espolvoree el resto de las migajas uniformemente por encima.

Dobla las extensiones de papel encerado sobre el pastel; presione firmemente.

Refrigere durante la noche.