Sommerfruchtkuchen

Im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Mandeln fein mahlen; beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel mit Rührgerät bei hoher Geschwindigkeit Frischkäse und 5 Esslöffel Milch verrühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. 1/2 Tasse gemahlene Mandeln und Zucker unterrühren.

Mit einem Holzlöffel Weintrauben, Pekannüsse und Mandeln unterrühren.

In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel Semmelbrösel, restliche gemahlene Mandeln und Zitronenschale vermischen. 1 Esslöffel Milch hinzufügen und mit zwei Gabeln verrühren, bis die Mischung anfängt, zusammenzukleben.

Boden und Seiten der 8 x 5 Zoll großen Pfanne mit Wachspapier auslegen.

Drücken Sie die Hälfte der Krümelmischung in den Boden.

1/3 der Käsemischung auf den Krümeln verteilen und 3/4 der Früchte darauf verteilen. Drücken Sie die Früchte vorsichtig zur Hälfte in die Mischung.

Fügen Sie etwa 1 1/3 Tassen Käse hinzu und drücken Sie die restlichen Früchte hinein.

Den Rest des Käses über die Früchte streichen und die restlichen Krümel gleichmäßig darüber streuen.

Falten Sie die Verlängerungen aus Wachspapier über den Kuchen. fest andrücken.

Über Nacht kühl stellen.