Calabacines Rellenos

Corta la calabaza por la mitad a lo largo.

Coloque el lado cortado hacia abajo en un plato en el microondas.

Cocine en el microondas a temperatura alta, tapado, de 2 a 3 minutos o cocine en agua hirviendo de 3 a 4 minutos.

Saque la pulpa, dejando una cáscara de un cuarto de pulgada; dejar de lado.

Cocine la cebolla en aceite caliente hasta que esté tierna. Agrega el calabacín picado y cocina 1 minuto.

Agregue la harina, la albahaca y la pimienta.

Cocine y revuelva un minuto más.

Agregue gradualmente el calabacín al huevo y agregue el parmesano.

Vierta la mezcla en las conchas.

Hornee en una fuente para hornear cuadrada, sin tapar, a 350° durante 25 a 30 minutos o hasta que se dore.

Rinde 4 porciones.