Champignons farcis au parmesan

Tordez les tiges des champignons; laver les tiges et les chapeaux des champignons. Hachez les tiges.

Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse; ajouter la feuille de laurier. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les chapeaux de champignons et faire revenir à couvert jusqu'à ce qu'ils tirent leur eau.

Placer les bouchons dans un plat peu profond ou une assiette à tarte et conserver à température ambiante.

Jeter la feuille de laurier.

Ajouter les tiges et l'ail dans la poêle; couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Retirer du feu.

Ajoutez le persil, le jambon, l'œuf, une pincée d'origan, le xérès et suffisamment de crème ou de bouillon pour obtenir une farce onctueuse.

Ajoutez du sel et du Tabasco au goût; bien mélanger.

Farcir les chapeaux des champignons.

Saupoudrer les chapeaux de parmesan.

Faire griller à environ 5 pouces du feu jusqu'à ce qu'il soit chaud et doré (8 à 14 minutes).

Servir immédiatement.