Piments farcis

Rôtir les poivrons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Laissez-les refroidir. Retirez la croûte des poivrons; couper une tranche sur le dessus de chaque poivron et retirer l'intérieur.

Remplissez de tranches de fromage, de tomates et d'oignons.

Montez bien les blancs d'œufs, puis ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse.

Trempez les piments farcis dans les œufs et faites-les frire dans une grande poêle dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.