Chiles Rellenos

Ase los pimientos en una sartén hasta que estén bien tostados.

Déjalos enfriar. Pele la corteza de los pimientos; corte una rodaja de la parte superior de cada pimiento y saque el interior.

Rellenar con rodajas de queso, tomates y cebollas.

Batir bien las claras, luego añadir las yemas y batir hasta que formen espuma.

Sumerja los chiles rellenos en los huevos y fríalos en una sartén grande en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.