Хэш из стейка и яиц

Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы она покрывала его на 1 дюйм (2 ½ см). Приправьте 1½ чайной ложки соли и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варите 5 минут, затем слейте воду и опустите под холодную воду, чтобы картофель не разварился дальше. Обсушите картофель бумажными полотенцами и отложите в сторону.

Поместите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Промокните стейк насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон 1½ чайной ложки соли и 1 чайной ложкой черного перца.

Нагрейте чугунную сковороду диаметром 10 дюймов (25 см) на сильном огне до образования дыма. Уменьшите огонь до средне-сильного. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и масло канолы и полностью растопите масло, около 1 минуты. Добавьте приправленный стейк и готовьте, не мешая, по 2 минуты с каждой стороны. Стейк будет прожаренным, но доготовится в духовке. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть не менее 5 минут, прежде чем нарезать на полоски толщиной ¼ дюйма (6 мм).

Уменьшите огонь до среднего и растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в той же сковороде. Добавьте лук, грибы, красный болгарский перец и ½ чайной ложки соли. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук слегка не карамелизируется, а грибы не выпустят жидкость, 8–10 минут.

Добавьте картофель в сковороду и приправьте оставшейся чайной ложкой соли, ¼ чайной ложки черного перца и орегано. Перемешайте и готовьте, не мешая, 4 минуты, пока картофель не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим с одной стороны. Добавьте помидоры черри и перемешайте.

Тыльной стороной ложки сделайте в мешанке 4 лунки и аккуратно разбейте в каждую лунку по яйцу.

Разложите нарезанный стейк поверх гашиша и отправьте в духовку. Выпекайте 10 минут или пока яичные белки не затвердеют, но желтки останутся жидкими.

Достаньте гашиш из духовки и приправьте оставшейся ¼ чайной ложки перца. Украсьте петрушкой.

Подавайте теплым.

Наслаждаться!