Picadinho de Bife e Ovos

Adicione as batatas a uma panela grande e encha com água fria o suficiente para cobrir 2 ½ cm (1 polegada). Tempere com 1½ colher de chá de sal e leve para ferver em fogo médio-alto. Ferva por 5 minutos, depois escorra e coloque em água fria para impedir que as batatas cozinhem mais. Seque as batatas com papel toalha e reserve.

Coloque uma gradinha no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C)

Seque o bife com papel toalha e tempere dos dois lados com 1½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo alto até soltar fumaça. Reduza o fogo para médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e óleo de canola à panela e derreta a manteiga completamente, por cerca de 1 minuto. Adicione o bife temperado e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos de cada lado. O bife ficará mal passado, mas terminará de cozinhar no forno. Transfira para uma tábua para descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar em tiras de 6 mm (¼ de polegada).

Reduza o fogo para médio e derreta a colher de sopa restante de manteiga na mesma frigideira. Adicione a cebola, os cogumelos, o pimentão vermelho e ½ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam ligeiramente caramelizadas e os cogumelos liberem o líquido, 8–10 minutos.

Adicione as batatas à frigideira e tempere com a colher de chá restante de sal, ¼ colher de chá de pimenta-do-reino e orégano. Mexa bem e cozinhe, sem mexer, por 4 minutos, até que as batatas estejam douradas e crocantes de um lado. Adicione os tomates cereja e misture bem.

Faça 4 poços no haxixe usando as costas de uma colher e quebre cuidadosamente um ovo em cada poço.

Espalhe o bife fatiado por cima do hash e leve ao forno. Asse por 10 minutos ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas.

Retire o hash do forno e tempere com o restante ¼ colher de chá de pimenta. Decore com salsa.

Sirva quente.

Aproveitar!