Steak und Eier-Hash

Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit so viel kaltem Wasser, dass er 2 ½ cm hoch ist. Mit 1½ Teelöffel Salz würzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit die Kartoffeln nicht weiter garen. Trocknen Sie die Kartoffeln mit Papiertüchern ab und legen Sie sie beiseite.

Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (180°C) vor.

Tupfen Sie das Steak mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie es auf beiden Seiten mit 1½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer.

Erhitzen Sie eine 25 cm (10 Zoll) große Gusseisenpfanne bei starker Hitze, bis es raucht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Geben Sie 1 Esslöffel Butter und Rapsöl in die Pfanne und lassen Sie die Butter etwa 1 Minute lang vollständig schmelzen. Fügen Sie das gewürzte Steak hinzu und braten Sie es ohne Unterbrechung 2 Minuten lang auf jeder Seite an. Das Steak wird selten sein, aber im Ofen fertig gegart. Auf ein Schneidebrett geben und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in 6 mm dicke Streifen geschnitten wird.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie den restlichen Esslöffel Butter in derselben Pfanne. Zwiebeln, Pilze, rote Paprika und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind und die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben, 8–10 Minuten.

Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit dem restlichen Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer und Oregano würzen. Umrühren und ohne Rühren 4 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun und auf einer Seite knusprig sind. Die Kirschtomaten dazugeben und umrühren.

Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels vier Vertiefungen in das Haschisch und schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung.

Das geschnittene Steak auf dem Haschisch verteilen und in den Ofen geben. 10 Minuten backen oder bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Das Haschisch aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Mit der Petersilie garnieren.

Warm servieren.

Genießen!