Soufflé à la Courge

Cuire la courge et l'oignon ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égouttez l'eau et écrasez la courge et l'oignon jusqu'à obtenir une purée fine.

Ajouter le sel, le poivre, le fromage, le beurre, les jaunes d'œufs et les craquelins finement émiettés.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes; incorporer au mélange.

Cuire au four dans une cocotte beurrée à 350° jusqu'à coloration.

Servir chaud.