Springerle

Batir los huevos hasta que estén ligeros.

Agregue el azúcar y bata hasta que la mezcla esté muy firme y ligera, aproximadamente 15 minutos a alta velocidad en una batidora eléctrica.

Agrega el extracto, la harina y la soda; mezclar bien.

Extienda sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo normal hasta obtener un grosor de 1/2 a 1/4 de pulgada.

Enrolle con un rodillo springerle hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada, presionando solo una vez para obtener una impresión clara.

Corta a lo largo de las líneas divisorias para separar las galletas.