Gâteau éponge

Battre les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Ajouter la vanille et le zeste de citron.

Placer dans le mixeur et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et soyeux. Incorporer délicatement la farine et la fécule de maïs combinées.

Placer dans un moule à gâteau de 7 pouces beurré et saupoudré de farine.

Cuire au four entre 350° et 375° jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher.