Soupe aux épinards
La soupe aux épinards transforme les légumes verts tendres en un bol vif et soyeux avec du poireau, de la pomme de terre, de l'ail et un peu de crème ou de yaourt. Il est léger mais satisfaisant, fini avec des herbes et des croûtons croustillants pour le contraste.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites ramollir le poireau dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit sucré mais pas doré, puis ajoutez l'ail et les dés de pomme de terre.
Verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit suffisamment tendre pour être écrasée avec une cuillère.
Ajouter les épinards par poignées et cuire seulement jusqu'à ce qu'ils soient fanés et d'un vert vif.
Mélangez la soupe jusqu'à consistance lisse, puis incorporez la crème ou le yaourt et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Verser dans des bols et terminer avec de l'aneth, de l'huile d'olive et des croûtons croustillants.
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