Салат из шпината с хрустящим красным перцем чили (на 6–8 порций)

Выбросьте стебли шпината и желтые или увядшие листья.

Тщательно промойте и высушите.

Заверните в бумажные полотенца и положите в полиэтиленовый пакет.

Охладите минимум на 30 минут.

Сделайте то же самое с кресс-салатом.

Нарежьте чили поперек тонкими полосками; выбросьте семена и стебли.

В сковороде диаметром 10–12 дюймов добавьте масло и перец чили на слабом огне, пока перец не станет хрустящим, примерно 2–3 минуты. Достаньте чили из масла и отложите в сторону.

Масло оставьте для заправки.

Если на подушечке кактуса есть иголки, возьмите их щипцами и очистите ножом.

Очистите подушечку, если кожа жесткая.

Разрежьте кактус на квадраты со стороной 1/2 дюйма.

В кастрюле объемом 3 или 4 литра доведите до кипения около 8 стаканов воды; добавьте кактус, убавьте огонь и варите без крышки около 5 минут или пока кактус не станет едва мягким, если его проткнуть вилкой.

Нарежьте шпинат небольшими кусочками и поместите половину шпината в большую салатницу.

Сверху выложите половину кресс-салата, лук, кактус, редис и сыр.

Повторите слои для подачи.

Очистите авокадо и удалите косточки; нарежьте и выложите поверх салата с перцем чили.