Шпинатная паста

Доведите большую кастрюлю воды до кипения.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте шпинат и готовьте 5 минут или пока он не завянет.

Добавьте шпинат в кухонный комбайн и измельчите, пока он не станет мелко нарезанным.

Обрабатывая шпинат, понемногу добавляйте муку, пока не образуется рассыпчатое тесто.

Продолжая обрабатывать, добавьте ¼ чайной ложки соли. Затем добавляйте по 1 столовой ложке воды, пока тесто не станет однородным (необходимое количество воды будет зависеть от того, насколько влажным шпинат является).

Достаньте тесто из кухонного комбайна и замесите на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать шар.

С помощью скалки раскатайте тесто в овал длиной около 18 дюймов (46 см), шириной 12 дюймов (30 см) и толщиной ¼ дюйма (6 мм).

Ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто на ровные полоски шириной около ½ дюйма (1 см).

Раскатайте полоски в толстую лапшу.

Как только вода закипит, добавьте 1 столовую ложку соли и забросьте макароны.

Готовьте макароны 3–5 минут или пока лапша не всплывет наверх. Осушать.

Перемешайте с жареными овощами и соусом песто, сверху посыпьте базиликом.

Наслаждаться!