Spinatnudeln

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, den Spinat hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, oder bis er zusammengefallen ist.

Den Spinat in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern.

Während Sie den Spinat verarbeiten, geben Sie nach und nach das Mehl hinzu, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Während des weiteren Verarbeitens ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Geben Sie dann jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, bis sich der Teig zusammenfügt (die erforderliche Wassermenge hängt davon ab, wie nass der Spinat ist).

Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel kneten.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Oval aus, etwa 46 cm lang, 30 cm breit und 6 mm dick.

Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in gleichmäßige Streifen von etwa 1 cm Breite.

Rollen Sie die Streifen zu dicken Nudeln.

Sobald das Wasser kocht, 1 Esslöffel Salz hinzufügen und die Nudeln hineingeben.

Kochen Sie die Nudeln 3–5 Minuten lang oder bis die Nudeln oben schwimmen. Abfluss.

Mit geröstetem Gemüse und Pesto vermengen und mit Basilikum belegen.

Genießen!