Pâtes aux épinards et tomates séchées

Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.

Retirer du feu.

Placez les tomates séchées au soleil dans le bouillon 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Égoutter, réserver le bouillon et hacher grossièrement.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Placer les penne dans la casserole, cuire 9 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, et égoutter.

Placez les pignons de pin dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.

Faites chauffer l'huile d'olive et les flocons de piment rouge dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque fanés.

Versez le bouillon réservé et incorporez les tomates séchées hachées.

Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec le mélange d'épinards et de tomates et les pignons de pin.

Servir avec du parmesan.