Pain épicé à l'ananas et aux courgettes

Avec un batteur rotatif, battre les œufs pour bien mélanger.

Ajouter l'huile de salade, le sucre et la vanille.

Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux.

Avec une cuillère, incorporez les courgettes et l'ananas.

Mélanger la farine tout usage (non tamisée), le soda, le sel, la levure chimique, la cannelle, la muscade, les noix et les groseilles ; incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de courgettes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.