Rollitos de primavera de cangrejo picantes

Triture la carne de cangrejo con 2 tenedores o en un procesador de alimentos.

Mezcle la carne de cangrejo, la mayonesa y la salsa sriracha en un tazón pequeño.

Llene un recipiente poco profundo con agua caliente hasta una profundidad de 2 pulgadas.

Sumerge 1 envoltorio de papel de arroz en el agua durante unos segundos para que se ablande; colóquelo sobre una tabla de cortar de madera o sobre un paño de cocina limpio y húmedo.

Coloque 1/4 del pepino, la zanahoria, el aguacate, la mezcla de carne de cangrejo y la cebolla verde en el tercio inferior del papel de arroz.

Pasa la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno, usando los dedos para evitar que se derrame por los lados.

Dobla los bordes opuestos del papel de arroz para superponer el relleno; enrollar firmemente hacia la parte superior.

Coloque el rollo con la costura hacia abajo en un plato.

Repita con el resto del papel de arroz y el pepino, la zanahoria, el aguacate, la mezcla de carne de cangrejo y la cebolla verde.