Pain aux courgettes épicées

Mélanger la farine, le soda, le sel, la levure chimique, la cannelle et les noix ; annuler.

Battre légèrement les œufs dans un grand bol à mélanger; ajouter le sucre, l'huile et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer les courgettes et l'ananas.

Ajouter les ingrédients secs en remuant seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Verser la pâte dans 2 moules à pain bien graissés et farinés de 9 x 5 x 3 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Rendement : pains.