Spezieller gebratener Reis

Erhitzen Sie 2 Teelöffel Rapsöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze, bis es raucht.

Eier und Wasser in einer Schüssel glatt rühren.

Gießen Sie die geschlagene Eiermischung in die Pfanne, lassen Sie sie kurz im Öl kochen, damit sie fester wird, und rühren Sie dann 2 bis 3 Minuten lang leicht mit einem Holzlöffel um, bis die Eier gar sind und glänzen.

Gekochte Eier auf einen Teller legen.

1 Teelöffel Sesamöl in die heiße Pfanne geben.

Geben Sie so viel Rapsöl hinzu, dass die Kochfläche der Pfanne bedeckt ist, und erhitzen Sie es zum Räuchern.

Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie duften, 1 bis 2 Minuten; Erbsen und Karotten hinzufügen und noch 1 bis 2 Minuten heiß kochen.

Gekochte Eier zurück in die Pfanne geben.

Geben Sie den Reis nach und nach in die Pfanne, brechen Sie die Stücke und werfen Sie sie, um sie in einzelne Körner zu zerteilen, und vermischen Sie sie mit dem Gemüse. kochen und rühren, bis der Reis eine leicht braune Farbe annimmt und vollständig heiß ist, 2 bis 3 Minuten.

Sojasauce, Fischsauce, Sriracha-Sauce, Zucker, Salz, 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer und Mononatriumglutamat in die Reismischung einrühren; Weiter kochen und umrühren, bis die Reiskörner nicht mehr zusammenkleben, weitere 2 bis 3 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie Frühlingszwiebeln und Koriander über den gebratenen Reis. Zum Mischen werfen.

Schälen Sie die Außenhaut der Gurke mit einem Gemüsehobel ab, sodass auf der Außenseite ein unregelmäßiges Muster entsteht.

Gurke schräg in Scheiben schneiden und kreisförmig um die Servierplatte verteilen.

Den Reis in der Mitte der Platte servieren und mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und einer Prise weißem Pfeffer belegen.