Fèves au lard spéciales
Les fèves au lard spéciales sont un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de haricots blancs secs (4 c.), de l'eau, un os de jambon, 2 c. sucre et 1/2 c. mélasse, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Bien rincer les haricots.
Mettre dans une grande casserole.
Ajouter de l'eau pour couvrir. Couvrir et porter à ébullition (feu moyen).
Faire bouillir doucement 2 minutes. Retirer; laisser reposer à couvert 1 heure.
Ajouter l'os de jambon et de l'eau supplémentaire pour couvrir.
Remettre à feu moyen.
Porter à ébullition.
Baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures jusqu'à tendreté.
Ajoutez de l'eau au besoin pour garder les haricots couverts.
Préchauffer le four à 300°.
Égoutter les haricots en réservant le liquide.
Mettez les haricots dans un plat allant au four de 4 litres.
Ajouter le sucre, la mélasse, le sel, la moutarde, le gingembre, le poivre, le ketchup et 1 tasse de liquide de haricots.
Remuer pour bien mélanger.
Si nécessaire, ajoutez plus de liquide pour couvrir les haricots.
Cuire au four à couvert à 300° pendant 2 heures.
Découvrir; enfourner 1 heure pour dorer un peu.
Donne 12 grandes portions.
Peut se réfrigérer 4 jours ou se congeler.
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