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スパニッシュタコ
材料もさることながら、調理法、あるいは調理法もこれ以上に簡単なことはありません。弱火で柔らかくなるまでじっくり煮込み、食べる前にしっかりと焼き目を付ければ、最高の状態で食べられるはずです。このスモーキーなタコの煮込みは、カリカリのローストポテトと一緒に食べると最高です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉、パプリカ、塩、オリーブオイル大さじ1を鍋に入れます。
玉ねぎが柔らかくなり始めるまで中強火で約5分間かき混ぜます。
白ワインを加えて煮汁を作ります。
沸騰させます。
タコを煮込み液に移し、ひっくり返して煮汁でコーティングします。
カバー;熱を低く下げます。
20分ほど煮てタコを裏返します。
タコが柔らかくなるまでさらに40〜45分間調理を続けます。
火から下ろします。タコを大きなボウルに移します。
タコに煮汁をかけます。
ボウルを氷水の入ったボウルの上に置き、室温まで冷却します。
タコと液体が冷めたらボウルをラップで覆います。
完全に冷えるまで、少なくとも2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
タコを作業台に移し、ペーパータオルで煮汁を拭き取ります。必要なだけ紫色の皮を取り除きます。
タコは3～4等分の大きさに切ります。
オリーブオイルを刷毛で塗ります。
煮汁を鍋に移します。
沸騰させます。火から下ろします。
固形物を濾します。液体をミキシングボウルに移します。約10分間冷まします。
レモン汁、エクストラバージンオリーブオイル、パセリ、塩、カイエンペッパーを加えて混ぜ、サービングソースを作ります。
グリルパンまたは屋外用グリルを強火に加熱します。
タコの部分をグリルに移します。
肉が焦げ目がつくまで3、4分焼きます。
裏返して反対側を焦げ茶色になりキャラメル状になるまで焼き、さらに3〜4分間加熱します。
大皿に移します。
タコはかなり厚めの斜め薄切りにします。
皿に盛り付けます。
煮込み液体混合物をスプーンで上からかけます。
必要に応じて、カイエンペッパーを少し振ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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