Suprême de cordonnier aux pêches du sud

Mélanger les pêches, le sucre, la farine et la muscade.

Réserver jusqu'à ce que le sirop se forme.

Portez les pêches à ébullition.

Réduire le feu à doux et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté.

Retirer du feu et incorporer l'extrait d'amande et le beurre.

Abaisser la moitié de la pâte sur une épaisseur de 1/8 de pouce sur une planche plate farinée.

Couper pour s'adapter à une cocotte peu profonde de 2 litres.

Verser la moitié des pêches dans une cocotte légèrement beurrée et garnir de pâte coupée.

Cuire au four à 475° pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Verser le reste des pêches sur la pâte cuite. Étalez le reste de la pâte et coupez-la en bandes de 1/2 pouce.

Disposer en treillis sur les pêches.

Remettre au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Donne 8 à 10 portions (peut-être).