Pain de maïs du sud

Préchauffer le four à 350°.

Tamisez la farine, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez-les au mélange sec.

Incorporer le babeurre et 1 tasse de lait.

Faites chauffer le beurre dans une poêle noire de 9 x 2 pouces et quand il est très chaud, mais pas brun, versez la pâte.

Versez délicatement la tasse de lait restante sur la pâte, sans remuer.

Placez la poêle au four et faites cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et bien cuite.

Couper en quartiers.

Pour 8 personnes.