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真空低温烹调纽约牛排
这种技术的真正优点是可以保证完美的三分熟。如果您从未有幸将大块昂贵的牛排烹制到您理想的完美状态，那么这就是您的最佳选择。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将一个大型荷兰烤箱装满约 2/3 的水。
用中火将水加热至 130 华氏度（54 摄氏度）。
在荷兰烤箱的侧面安装一个糖果/油温度计，以监测和维持水温。
用盐和黑胡椒给牛排充分调味。
在大煎锅中用高温加热植物油。
将牛排放入煎锅中，每面煎 1 分钟，直至呈褐色。
将牛排转移到可重新密封的塑料袋中，挤出所有空气并密封。
将装有牛排的塑料袋放入荷兰烤箱中，根据需要调整热量以将温度保持在 130 华氏度（54 摄氏度）。
煮 2 1/2 小时，偶尔移动袋子并保持温度。
烹饪牛排时，在煎锅中用中低火加热 1 汤匙黄油。
添加蘑菇；边煮边搅拌，直到蘑菇变软，持续 5 分钟。
转移到盘子上并放在一边。
从塑料袋中取出牛排（保留积聚的汁液）并拍干。
用盐和胡椒充分调味。
在煎锅中用高火加热 1 茶匙植物油。
将牛排放入煎锅中，每面煎 2 分钟，形成外壳。
将牛排转移到盘子上。
将大蒜和保留的蘑菇放入煎锅中搅拌，将火调至中火，煮2分钟，直至蘑菇重新加热。
加入保留的果汁、水和香醋。
从火上移开。
加入一汤匙冷黄油，搅拌直至完全融化并混合。
用盐和胡椒调味。
将酱汁浇在牛排上即可食用。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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