खट्टा क्रीम पाउंड केक

आटा छान कर माप लीजिये.

सोडा के साथ दो बार छान लें और एक तरफ रख दें। मक्खन मलें और धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते हुए अच्छी तरह मलाईदार बना लें।

एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। डेयरी खट्टा क्रीम में हिलाओ.

आटे का मिश्रण डालें, एक बार में 1/2 कप, अच्छी तरह और लगातार फेंटें।

नींबू का अर्क मिलाएं और बैटर को अच्छी तरह से चिकना किया हुआ और आटा लगे 10 इंच के ट्यूब पैन में बदल दें।

पैन को चिकना करने के लिए नमक रहित शोर्टनिंग या वसा का उपयोग करें।

मध्यम ओवन (325°) में लगभग 1 1/2 घंटे तक या केक पकने तक बेक करें।

पैन को 5 मिनट तक ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

चाकू की कुंद सतह से केक को पैन के किनारे और ट्यूब के किनारे से ढीला करें।

केक की ओर नहीं, बल्कि पैन की ओर दबाएँ।

यह पपड़ी की रक्षा करता है.

केक को पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर पलट दें।

सादा परोसें.

इस केक को फ्रीज करते समय, या तो पूरा या काट कर, कई मोटाई के पारदर्शी प्लास्टिक या एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें।