Quatre-quarts à la crème sure

Tamisez la farine et mesurez.

Remontez deux fois avec du soda et réservez. Crémer le beurre et ajouter le sucre lentement en battant constamment pour bien crémer.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer la crème sure au lait.

Ajouter le mélange de farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien et constamment.

Incorporer l'extrait de citron et transformer la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces bien graissé et fariné.

Utilisez du shortening ou de la graisse sans sel pour graisser le moule.

Cuire au four modéré (325°) pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Placer le moule sur une grille pour refroidir 5 minutes.

Détachez le gâteau autour du bord du moule et du bord du tube avec le côté émoussé du couteau.

Appuyez vers le moule plutôt que vers le gâteau.

Cela protège la croûte.

Retourner le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Servir nature.

Lorsque vous congelez ce gâteau, entier ou coupé, enveloppez-le dans plusieurs épaisseurs de plastique transparent ou de papier d'aluminium.