Caramelo De Crema Agria

Mezclar el azúcar, la nata, el almíbar y la sal.

Deja que hierva.

Cocine suavemente sin revolver hasta obtener una bola suave.

Retirar del fuego; agrega la mantequilla, la canela, el extracto de almendras y la vainilla.

Deje reposar sin revolver, hasta que la sartén esté lo suficientemente fría como para sostenerla en la palma de la mano.

Agregue las nueces y bata el caramelo hasta que pierda su brillo y comience a "blanquearse".

Vierta rápidamente en un molde untado con mantequilla. Dejar reposar hasta que esté firme; cortar en cuadrados.