Name: Sopa Aux Leguminosas
Prep time: 28 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: azeite; 2 cebolas amarelas médias, silenciadas; 2 cenouras médias, fatiadas; 2 stalks aipo, em fatias finas; 2 nabos médios, ralados; 2 batatas, descascadas e em cubos; 1 c. feijão verde em cubos; 6 c. caldo de legumes (eu uso MBT em pacotes); 1/2 c. aletria quebrada em pequenos pedaços; sal; 1/2 c. ervilhas (opcional); 1 c. folhas de espinafre picadas grosseiramente; 3 tomates maduros de tamanho médio, picados; 2 abobrinha magra, cortada em fatias de 1/2 polegada

Sopa Aux Leguminosas

⏱️ Pronto em 1h 24m 🥄 Prep 28 min 🔥 Cozimento 56 min 👥 4 porções 👁️ 9 visualizações

Soupe Aux Legumes é uma sopa impressionante que você pode preparar em cerca de 1 hora e 24 minutos. Elaborada com azeite, cebola amarela média, fatiada, cenoura média, fatiada, aipo, fatias finas e nabos médios ralados, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ótimo para receber convidados ou uma noite aconchegante.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e adicione a cebola, a cenoura, o aipo, os nabos e as batatas.

Cozinhe por alguns minutos; em seguida, adicione o feijão verde.

Cozinhe os legumes por mais 5 a 10 minutos. Adicione o caldo e a aletria e tempere com sal a gosto. Reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.

Adicione as ervilhas à sopa com o espinafre, o tomate e a abobrinha.

Continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos.

Isso conserva bem por vários dias na geladeira.

Sirva com um pouco de molho pesto e pão francês quente.

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