Bretzels moelleux

Couvrir la pâte; laisser lever jusqu'à ce qu'il double.

Divisez en 12 morceaux égaux.

Avec les mains légèrement farinées, roulez chacun dans une corde de 16 pouces. Former en forme de bretzel.

Dans une grande poêle, porter à ébullition 2 pouces d'eau.

Glissez les bretzels, quelques-uns à la fois, dans de l'eau doucement bouillante. Cuire jusqu'à ce que les bretzels remontent à la surface, environ 45 secondes.

Retirer avec une écumoire; égoutter sur du papier absorbant.

Placer à 2 pouces de distance sur une plaque à biscuits graissée.

Badigeonner du mélange de blancs d’œufs.

Saupoudrer de sel.

Ne laissez pas les bretzels lever.

Cuire immédiatement au four préchauffé à 400° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.