Tazón de burrito de sofritas

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue la cebolla y cocine hasta que esté semitranslúcida, de 3 a 4 minutos.

Use sus manos para desmenuzar el tofu en la sartén, luego use una espátula para continuar desmenuzándolo mientras cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Agrega la salsa de soja, el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino, el pimentón y la cayena. Continúe cocinando y rompiendo el tofu hasta que se dore y se desmorone.

Para armar, esparza arroz integral en el fondo de un tazón, luego coloque capas de lechuga, frijoles negros, maíz, sofritas de tofu, pico de gallo, guacamole y cebolla.

Sirva cubierto con cilantro.

¡Disfrutar!