Pavo Ahumado

Trabajando desde el frente, levante la piel de la pechuga de pavo y deslice 2 tiras de tocino debajo a cada lado.

Asegure la piel suelta con palillos.

Coloca la cebolla y la manzana dentro de la cavidad del cuerpo.

Cocine aproximadamente 4 horas en un ahumador, usando madera húmeda de nogal, manzana, nuez o cerezo para proporcionar humo y sabor.

Verifique que esté cocido cada 30 minutos, comenzando a las 2 1/2 horas, pinchando profundamente con un tenedor para cocinar.

Cuando el jugo que sale del agujero sea claro, no rosado, el ave deberá estar lista. (Dependiendo del tamaño del ave y la temperatura del ahumador, el tiempo de cocción variará considerablemente). Mantenga el fuego bajo y ahumado, para que el pavo se cocine por completo sin secarse demasiado por fuera.

Una pequeña bandeja con agua colocada dentro del ahumador ayuda a mantener al ave húmeda.