Geräucherter Truthahn

Heben Sie von vorne die Haut von der Putenbrust ab und schieben Sie auf jeder Seite 2 Streifen Speck darunter

Fixieren Sie die gelöste Haut mit Zahnstochern

Legen Sie die Zwiebel und den Apfel in die Körperhöhle

Etwa 4 Stunden lang in einem Räucherofen garen und dabei feuchtes Hickory-, Apfel-, Pekannuss- oder Kirschholz verwenden, um ihm Rauch und Geschmack zu verleihen

Überprüfen Sie alle 30 Minuten, beginnend nach 2 1/2 Stunden, den Gargrad, indem Sie mit einer Kochgabel tief einstechen

Wenn der aus dem Loch laufende Saft klar und nicht rosa ist, sollte der Vogel fertig sein. (Abhängig von der Größe des Vogels und der Temperatur des Räucherofens variiert die Garzeit erheblich.) Halten Sie das Feuer niedrig und räuchern Sie es, damit der Truthahn durchgehend gart, ohne dass die Außenseite zu sehr austrocknet

Ein kleiner Topf mit Wasser im Inneren des Räucherofens hilft dabei, den Vogel feucht zu halten.