Arroz de Frango de Singapura

Leve uma panela grande com água para ferver.

Esmague 3 dentes de alho e 2 pedaços de gengibre e coloque-os na cavidade do frango.

Dê um nó na cebolinha e coloque-a no frango junto com 1/2 colher de chá de sal.

Mergulhe cuidadosamente o peito de frango voltado para baixo na água.

Deixe ferver, tampe e retire do fogo.

Deixe repousar coberto por 40 minutos, virando o frango na metade do tempo.

Enquanto o frango cozinha, aqueça o óleo vegetal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio.

Frite a cebolinha, o gengibre e o alho no azeite até ficarem perfumados.

Adicione o coentro e o arroz e cozinhe, mexendo até tostar.

Despeje o caldo de galinha e tempere com sal.

Deixe ferver, tampe e reduza o fogo.

Cozinhe até que o arroz esteja macio e apareçam “buracos de vapor” na superfície do arroz, cerca de 20 minutos.

Quando o frango terminar de cozinhar, retire-o da panela e coloque-o em água fria corrente para apertar a pele.

Esfregue a parte externa com óleo de gergelim e corte em pedaços.

Coloque os pedaços em uma travessa e decore com coentro, cebolinha, pepino e tomate.

Sirva com arroz.