Arroz con pollo de Singapur

Ponga a hervir una olla grande con agua.

Tritura 3 dientes de ajo y 2 trozos de jengibre y colócalos en la cavidad del pollo.

Haga un nudo con las cebollas verdes y colóquelas en el pollo junto con 1/2 cucharadita de sal.

Sumerja con cuidado la pechuga de pollo hacia abajo en el agua.

Llevar a ebullición, luego tapar y retirar del fuego.

Deje reposar tapado durante 40 minutos, dándole la vuelta al pollo a la mitad.

Mientras se cocina el pollo, calienta el aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo en una cacerola grande a fuego medio.

Freír las chalotas, el jengibre y el ajo en el aceite hasta que estén fragantes.

Agregue el cilantro y el arroz y cocine, revolviendo hasta que se tuesten.

Vierta el caldo de pollo y sazone con sal.

Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo.

Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y aparezcan "agujeros de vapor" en la superficie del arroz, aproximadamente 20 minutos.

Cuando el pollo esté listo, retíralo de la olla y colócalo bajo el chorro de agua fría para tensar la piel.

Frote el exterior con aceite de sésamo y córtelo en trozos.

Coloque los trozos en una fuente para servir y decore con cilantro, cebolla verde, pepino y tomate.

Servir con arroz.