Креветочный бульон

Смешайте в кастрюле панцири креветок, лук, лимон, нарезанный сельдерей, листья сельдерея, чеснок, перец горошком, тимьян и лавровый лист.

Залейте водой.

Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Варите на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое, при необходимости снимая пену, от 45 минут до 1 часа.

Процедите и используйте или заморозьте для дальнейшего использования.