Sauce Falafel et concombre de Sean

Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le concombre, l'aneth, le sel, le poivre et la mayonnaise et bien mélanger.

Réfrigérer au moins 30 minutes.

Dans un grand bol, écraser les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâteux; n'utilisez pas de mixeur, car la consistance sera trop fine.

Dans un mélangeur, mélanger l'oignon, le persil et l'ail jusqu'à consistance lisse.

Incorporer à la purée de pois chiches.

Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, le jus de citron et la levure chimique.

Incorporer au mélange de pois chiches avec l'huile d'olive.

Ajoutez lentement la chapelure jusqu'à ce que le mélange ne soit pas collant mais tienne; ajoutez plus ou moins de chapelure, selon vos besoins.

Former 8 boules puis aplatir en galettes.

Chauffer 1 pouce d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faire frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servir deux falafels dans chaque pita, garnis de tomates hachées et de sauce au concombre.