Salsa de pepino y falafel de Sean

En un tazón pequeño combine el yogur, el pepino, el eneldo, la sal, la pimienta y la mayonesa y mezcle bien.

Enfriar durante al menos 30 minutos.

En un tazón grande, triture los garbanzos hasta que estén espesos y pastosos; No uses una licuadora, ya que la consistencia será demasiado líquida.

En una licuadora, procese la cebolla, el perejil y el ajo hasta que quede suave.

Agregue el puré de garbanzos.

En un tazón pequeño combine el huevo, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta, la cayena, el jugo de limón y el polvo para hornear.

Incorpora la mezcla de garbanzos junto con el aceite de oliva.

Agregue lentamente el pan rallado hasta que la mezcla no esté pegajosa pero se mantenga unida; agregue más o menos pan rallado, según sea necesario.

Forme 8 bolas y luego aplánelas para formar hamburguesas.

Calienta 1 pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Freír las hamburguesas en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.

Sirva dos falafels en cada mitad de pita, cubiertos con tomates picados y salsa de pepino.