Gâteau des Écritures

Préchauffer le four à 300°.

Graisser et fariner abondamment un tube de 10 pouces ou un moule Bundt ou deux moules (9 x 5 x 3 pouces).

Dans un grand bol, à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu'à consistance lisse.

À basse vitesse, ajoutez le sucre progressivement en battant bien.

Nettoyer les batteurs.

Incorporer le miel à basse vitesse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à vitesse moyenne-élevée après chaque ajout.

Sur une grande feuille de papier ciré, mélanger la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 3 1/4 tasses de farine.

Ajouter les ingrédients secs mélangés à la pâte en alternant avec le babeurre.

Mélanger la 1/2 tasse réservée avec les raisins secs, les figues et les amandes; ajouter au mélange.

Verser la pâte dans le moule.

Couper la pâte avec un couteau pour la répartir uniformément.

Cuire au four 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule 30 minutes.

Démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Garnir de votre propre glaçage préféré.