Huevos Revueltos En Hojaldre* * * * *

Extienda el hojaldre de 1/8 de pulgada de espesor sobre una superficie enharinada. Corte 8 rondas con un cortador estriado de 3 1/2 a 4 pulgadas e inviértalas sobre una bandeja para hornear untada con mantequilla.

Marque las rondas ligeramente en forma de cruz con un cuchillo afilado; úntelas con un poco de huevo batido y hornee en medio de un horno precalentado a 400° durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas e infladas.

Deje que las rondas se enfríen sobre una rejilla mientras prepara los huevos.

En una sartén grande, saltea los champiñones en 4 cucharadas de mantequilla a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore el líquido que desprenden, luego mantenlos calientes tapados.

En un bol batir los huevos, la pimienta blanca y la sal al gusto.

En una sartén grande y pesada, caliente el resto de la mantequilla a fuego moderado hasta que la espuma comience a disminuir; agregue todos los huevos menos 1/2 taza y cocine la mezcla, revolviendo constantemente con un batidor, durante 8 minutos o hasta que esté muy espesa y cremosa.