Galletas de mantequilla escocesas

Precalienta el horno a 350°.

Mezclar la mantequilla y el azúcar.

Con las manos, mezcle la harina.

Si la masa se desmorona, mezcle de 1 a 2 cucharadas de mantequilla blanda.

Enrolle la masa de 1/2 pulgada de espesor sobre una tabla ligeramente enharinada. Cortar en cuadritos pequeños.

Colóquelos a aproximadamente 1/2 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee hasta que cuaje pero no se dore, 20 minutos.

Retirar inmediatamente de la bandeja para hornear galletas. Dejar enfriar por completo. Guárdelo en un recipiente bien tapado hasta por 4 días.

Rinde 2 docenas.