Schav (Sauerampfersuppe)

Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden und in Suppenbrühe kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten lang. Fügen Sie dann die sorgfältig abgezupften, gewaschenen und fein gehackten Sauerampferblätter hinzu.

Nur so lange kochen, bis es zusammenfällt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eigelb verquirlen und langsam zur Suppe hinzufügen.

Sauerrahm hinzufügen und mit gehacktem Dillkraut bestreut servieren.