Rollo De Patata Gratinada

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).

Con un cuchillo o una mandolina corta las patatas en rodajas de ⅛ de pulgada (3 mm) de grosor.

En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espolvoree la mitad del queso parmesano y extiéndalo hasta que cubra uniformemente el papel pergamino.

Coloque las patatas sobre el parmesano de modo que cada patata se superponga a la patata anterior tanto vertical como horizontalmente. Continúe hasta que toda la sartén esté llena de papas.

Espolvoree el resto del parmesano uniformemente sobre las patatas. Sazone con 1 cucharadita de sal. Hornea por 30 minutos, hasta que estén doradas y las papas estén flexibles y ligeramente crujientes.

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue las cebollas y cocine hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.

Agrega la carne desmenuzada y mezcla con la cebolla hasta que esté cocida. Agrega los tomates, 3 cucharadas de perejil, pimentón, 1 cucharadita de sal y pimienta. Revuelva y cocine hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Retirar del fuego.

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Agrega 1 cucharadita de sal y el ajo. Revuelva para combinar. Retirar del fuego.

En un bol combine la mezcla de espinacas y la ricota. Dejar de lado.

Distribuya uniformemente la mezcla de espinacas sobre la hoja de papa cocida.

Distribuya uniformemente la mezcla de carne sobre las espinacas. Espolvoree mozzarella sobre la carne.

Tome un extremo de la hoja de papa sosteniendo el papel pergamino y comience a enrollar hacia arriba, asegurándose de que los ingredientes no se salgan por los extremos.

Una vez que esté completamente enrollado coloca el rollito de papa sobre el papel pergamino y hornea por 15 minutos.

Espolvorea con perejil para decorar. Cortar y servir inmediatamente.

¡Disfrutar!