Überbackene Kartoffelrolle

Backofen auf 350˚F (180˚C) vorheizen.

Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Messer oder einer Mandoline in 3 mm dicke Scheiben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Hälfte des Parmesankäses streuen und verteilen, bis er das Backpapier gleichmäßig bedeckt.

Legen Sie die Kartoffeln so auf den Parmesan, dass jede Kartoffel die vorherige Kartoffel sowohl vertikal als auch horizontal überlappt. Fahren Sie fort, bis die gesamte Pfanne mit Kartoffeln gefüllt ist.

Den restlichen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln streuen. Mit 1 Teelöffel Salz würzen. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und flexibel und leicht knusprig sind.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Zwiebeln hinzufügen und etwa 15 Minuten lang karamellisieren lassen.

Den Rindfleischbrei dazugeben und mit der Zwiebel vermischen, bis er gar ist. Tomaten, 3 Esslöffel Petersilie, Paprika, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer untermischen. Rühren und kochen, bis das Rindfleisch gebräunt und durchgegart ist. Vom Herd nehmen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammengefallen ist. 1 Teelöffel Salz und den Knoblauch hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Vom Herd nehmen.

In einer Schüssel die Spinatmischung und den Ricotta vermengen. Beiseite stellen.

Verteilen Sie die Spinatmischung gleichmäßig auf dem gekochten Kartoffelblatt.

Die Rindfleischmischung gleichmäßig auf dem Spinat verteilen. Mozzarella über das Rindfleisch streuen.

Nehmen Sie ein Ende des Kartoffelblatts, halten Sie das Pergamentpapier fest und rollen Sie es nach oben. Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht an den Enden herauskommen.

Sobald die Kartoffelrolle vollständig ausgerollt ist, legen Sie sie auf das Backpapier und backen Sie sie 15 Minuten lang.

Zum Garnieren mit Petersilie bestreuen. In Scheiben schneiden und sofort servieren.

Genießen!