Peixe Recortado

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio; refogue as cebolas até ficarem macias.

Junte as migalhas de pão e misture.

Retire e reserve.

Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na frigideira; misture a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficar homogêneo.

Adicione lentamente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione o atum e o xerez; tempere a gosto com sal e pimenta.

Mexa até misturar bem.

Espalhe metade da mistura de atum em uma assadeira rasa com manteiga; cubra com metade da farinha de rosca.

Cubra com o restante do atum e da farinha de rosca.

Asse a 425° por 20 minutos.