Poisson festonné

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen; faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la chapelure et mélanger.

Retirer et réserver.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle; incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à consistance lisse.

Ajouter lentement le lait et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajouter le thon et le xérès; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Remuer jusqu'à homogénéité.

Étaler la moitié du mélange de thon dans un plat peu profond beurré; couvrir de la moitié de la chapelure.

Garnir du reste du thon et de la chapelure.

Cuire au four à 425° pendant 20 minutes.