Зубчатые баклажаны (на 4–6 порций)

Баклажаны очистите и нарежьте кубиками размером 1 дюйм.

Доведите до кипения примерно 1 дюйм слегка подсоленной воды в 2-литровой кастрюле, добавьте баклажаны.

Кипятить 1 минуту; не пережаривайте.

Аккуратно слейте воду, отожмите лишнюю влагу и отложите в сторону.

Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок, готовьте без крышки на умеренном огне 5 минут или до прозрачности.

Смешать баклажаны, лук, чеснок, зелень и соль.

Поместите смесь в смазанную маслом неглубокую форму для выпечки объемом 2 литра.

Сверху равномерно распределите помидоры.

Выпекайте без крышки в разогретой до 375° духовке в течение 30 минут.

Посыпаем сыром, запекаем еще 5 минут.