Пикантный голландский малыш

Добавьте яйца, растопленное масло, молоко, муку и соль в блендер и взбивайте на средней скорости до образования пены. Добавьте тимьян и чеснок. Дайте тесту отдохнуть 30 минут.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поместите чугунную сковороду диаметром 10 дюймов (25 см) в духовку, чтобы она нагрелась, пока она разогревается.

Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки и растопите сливочное масло на сковороде, вращая, чтобы оно покрылось равномерно. Вылейте тесто на горячую сковороду и быстро верните в духовку.

Выпекайте 25–30 минут, пока голландская крошка не станет золотисто-коричневой и не поднимется по краям формы.

Пока голландский малыш запекается, приготовьте начинку: добавьте панчетту в холодную большую сковороду с высокими стенками. Убавьте огонь до среднего и начните вытоплять жир из панчетты, время от времени помешивая, 6–8 минут. Когда панчетта станет хрустящей, выньте ее из формы шумовкой и отложите в сторону, оставив вытопленный жир.

Добавьте в сковороду лук-шалот и обжаривайте 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.

Добавьте сладкий картофель в сковороду и приправьте ½ чайной ложки соли. Готовьте 8–10 минут, время от времени помешивая, пока сладкий картофель не станет золотисто-коричневым и нежным.

Добавьте капусту и готовьте 1–2 минуты, пока она не завянет. Приправьте оставшейся ¼ чайной ложки соли и еще по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Соберите голландского малыша. Как только голландский ребенок запечется, выньте его из духовки и сразу же посыпьте все тертой Гаудой. Сверху выложите сладкий картофель и капусту, отложенную панчетту и яйца, перевернутые солнечной стороной вверх. Украсьте луком и перцем.

Наслаждаться!