Bébé hollandais salé

Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait, la farine et le sel dans un mélangeur et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le thym et la ciboulette. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placez une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) dans le four pour la réchauffer pendant qu'elle préchauffe.

Retirez délicatement la poêle chaude du four et faites fondre le beurre dans la poêle en remuant pour bien l'enrober. Versez la pâte dans la poêle chaude et remettez rapidement au four.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bébé hollandais soit doré et ait considérablement soulevé les parois de la poêle.

Pendant que le bébé hollandais cuit, préparez la garniture : ajoutez la pancetta dans une grande poêle froide à parois hautes. Baissez le feu à moyen et commencez à faire fondre la graisse de la pancetta, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes. Lorsque la pancetta est croustillante, retirez-la de la poêle avec une écumoire et réservez en laissant la graisse fondue.

Ajouter l'échalote dans la poêle et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez la patate douce dans la poêle et assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit dorée et tendre.

Ajouter le chou frisé et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste flétri. Assaisonner avec le quart de cuillère à café de sel restant, et plus au goût. Retirez la casserole du feu et réservez.

Assemblez le bébé hollandais. Une fois que le bébé hollandais a fini de cuire, retirez-le du four et saupoudrez-le immédiatement de Gouda râpé. Garnir de patates douces et de chou frisé, de la pancetta réservée et des œufs au plat. Garnir de ciboulette et de poivre.

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